La leche con la que elaboramos nuestros quesos se obtiene de una ganadería en régimen extensivo (no estabulado) que pasta en los montes de Fuendetodos, estos se caracterizan por la abundancia de pastos de plantas aromáticas, como romeros, tomillos, etc. lo que confiere a la leche unos aromas inigualables. Fuendetodos, pueblo natal de Goya, se encuentra a 20 km. de Letux y dentro de la misma Comarca Campo de Belchite.